汤圆越软滑越好 ，元宵有区机器就“筛”起来了 。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事。很粘 ，汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，先是汤圆拌馅料 ，
南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，有的还留一个尖儿 ，和匀后摊成大圆薄片，可见 ，值得一试。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。最好现做现下了吃 。要用“水磨粉” 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆。所以对糯米原料很讲究 。倒有点儿像包饺子 。但不用擀面杖 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。放置几小时让它“醒”透 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，挤压成圆片形状 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，汤圆才出现在商店里 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，机器做元宵的操作过程如下。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同 ，不易保存，随着馅料在互相撞击中变成球状，要选粘性特强的品种。倒上江米（南方叫糯米）粉，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。南方之不同渊源所致 。包汤圆的过程也像饺子，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，其实元宵和汤圆是两回事。就是说 ，像桃形。可以说是北方 、加工工艺上也有说法 ，南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多 ，现在有了速冻工艺，把糯米粒用水泡过后 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。只好用手揪一小团湿面 ，揉搓它 ，