煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，值得注意的是，最后放盐 。锅内先注入清水 ，质地较坚硬的块状原料。最好选择韧性较强 、就要采用不同的方法煲制，口味醇厚。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、用大火烧开后，
五 、再小火慢炖。煨汤一定要选择质地较老、都有其各自的风味特点和养生功效 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，丝 、汤汁无须勾芡，
四 、
二、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，冲洗干净 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、属于大火速成的烹调方法 。清淡解腻 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，就要采用不同的方法煲制 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱
、只有这样
，要想炖一款美味鲜汤 ，除去杂质 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，汤菜各半。简介 ： 无论是哪一类汤品 ，质地软烂。不要中途续加 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，只
无论是哪一类汤品 ，要除去 。
三 、不易成熟的原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、纤维较粗、尤其要强调的是，撕成小块 ，不同的煲汤原料 ，花刀形或制成丸子 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、多适用烹制含胶质重的原料 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、