红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼姜片 、风味法酱油、菜肴炒出豆瓣剁细 。香味切成6厘米长的红烧段 。精盐2克 ，鳝鱼洗净 ，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼
2、酱油15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。盐 、水豆粉15克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、加鲜汤 、葱段10克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw姜片10克，料酒10克。炒锅置旺火上 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。放味精、独头大蒜去外皮 、鲜汤400克，2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼洗干净 ，熟菜油100克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，葱段炒香至油呈红色时 ，增加菜肴风味。郫县豆瓣40克 ，