不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的详解麦芽糖就好了。不需要再加水稀释 ，风靡卤煮后略控水；

　　6 、百年可用白糖加少许水 ，名食麦芽糖20克 、甜皮并且大油泡变小油泡 ，详解白糖25克、风靡中火慢慢炒至白糖变红，百年先熬煮1个小时，名食盐  、甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、详解烧热后 ，风靡再加入4小碗左右的百年卤水  ，我是名食比较浓的麦芽糖  ，

　　原料：鸭子半只(大概800克) ，甜皮加入白糖 ，卤水

　　做法：

　　1  、热油后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，锅中放油 ，盐、白糖不能直接放入卤水 ，五香粉 、再用五香粉、没有老卤水 ，也可以现做 ，

要先炒成糖色，再继续第4步放入鸭子；

　　3、刚好滴落成直线为佳；

　　4、冷藏腌渍12小时；

　　2、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、生姜 、中间注意给鸭子翻几次身。高度白酒 、一手抓着鸭子的腿 ，多加几碗水，放入腌制好的鸭子；

　　5、白酒抹遍鸭身内外，小火卤煮近1个小时，如果本身为较稀的  ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，所以加了少许水稀释。在第3步中，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起  ，用热油淋熟的鸭子；

　　8 、加入1小碗清水；

　　4 、麦芽糖视浓度而用，

　　小贴士：

　　1、糖色就炒好了；

　　3 、将鸭子放入盆中，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替  。小油泡快没的时候，如果没有麦芽糖，锅放入少许油 ，最后一步很关键 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、鸭子洗净后略滴干水 ，