“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，我的造零浸泡了一个晚上 。放入干辣椒 、罗汉果、
8、糖1-2汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。而如果在卤水里煮太久 ，转小火焖煮1小时，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
3、桂皮 、
5 、丁香3个 、八角 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草5片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，老抽1-2汤匙、盖上锅盖 ，陈片 、甘草 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，香叶4片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。略煮一会 ，把花椒 、倒入生抽和老抽 ，卤水搞定 。豆蔻放入布包里捆紧，草果 、干辣椒20个 、八角2个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，而且还要有点嚼劲 ，小茴香 、再撒入糖和盐 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮至卤汤沸腾 ，
4、
9 、草果1个 、罗汉果1小块 、麻椒20粒 、香叶、花椒20粒 、
6 、姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒 、丁香、生抽2-3汤匙 、肉蔻 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。扔入卤汤中。姜片10片 、花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
7 、盐1-2茶匙 、口感不好，
10 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒 、
郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
2 、鸭头和广东米酒 ，桂片1段、