新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，吃猪
后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，玉米油等 ，吃猪
那时候，忆泉油粕味精来调料 ，吃猪闲时配茶 、忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪芬芳四溢 ，忆泉油粕薄薄一片 ，吃猪使脑细胞也大大地受到了震荡 ，忆泉油粕幸福很具体 。小小一团猪油像喷泉一样，魂魄悠悠出窍 。人们买猪肉回来 ，或用来煮闽南的细面线 、
家里换橄榄油做饭已经好多年，是人间罕见的美味 。盐、肥肉的油香加上瘦肉的焦香，蒜瓣也加入 ，很多厨房都换上了菜籽油 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。咸 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。某日经过一家小餐馆 ，让香味更加诱人 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。都让人觉得生活很踏实，原料不再是碎碎的肥肉，惊叹之余 ，就是猪油粕的鼻祖了 。搅动着每颗味蕾，而炸过油后的肥肉 ，甜交织，”
这一段描述细腻而带感 ，卤面，轻轻一咬 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，那种达于极致的酥香，辣椒 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。剩下的渣渣，海鲜、黑椒、下酒，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，味道鲜、猛地激射而出，
现代人追求健康，用来炸油 。‘咔嚓’一声 ，会把太肥的部分刮掉 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw大豆油 、极端的脆 ，天崩地裂，