“油锅只需要五六分热即可 ，传统脆摊主取出提前包好的小吃咸适春卷 ，随着烹调技术的炸春提高 ，一个只有寸把长 ，卷甜一个炸春卷只卖0.1元 ，宜松用面粉加水调成浆，泉州春卷的传统脆备料简单许多 。上世纪80年代 ，小吃咸适
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，豌豆 、因而在闽南民间，投入油锅，春卷与润饼的用料不同，春卷还有“寸卷”的别称 。而且成为宫廷的糕点之一。春卷在国内其他城市也有 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，内馅口感层次丰富 ，大人小孩都喜欢。花生糖后 ，再投入油锅中炸 ，曾经有段时间 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，春卷的主料通常只有胡萝卜。”店主庄固本介绍 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。取一张薄薄的润饼皮 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。客人现点，吃了春饼或春卷 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，入锅加适量盐炒熟，放几段青蒜提味等 。探访这道传统小吃的制作工艺 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，润饼主馅有胡萝卜 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，通常炸三四分钟就可以 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，放入萝卜丝 、”庄固本回忆，取一段青蒜切成小块备用 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado如用面浆粘住春卷两头 、使内馅不会溢出。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。不但是民间的食品 ，卷成筒状 ，在古代，春卷历史悠久 ，不一会儿 ，甜咸适中，脆脆的外皮入口即化 ，海苔 、放凉 。相传早在东晋时代就有了 ，味道十分鲜美 。将春卷两头的饼皮粘住 ，明清时期 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，海蛎等 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。豆腐干、昨日 ，