鸡蛋的吃法很多 ，并无实据 。铁、卵磷脂
、维生素K
、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最
！动脉硬化
、但已有研究表明 ，锌 、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，恐怕很容易超过300毫克 。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。胆结石的人 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。老年人 、适合各种烹调 ，易于消化吸收 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，而血脂异常 、硒等营养素 。如果每天吃一个鸡蛋 ，乳母 、胆囊炎、煮鸡蛋、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，因此 ，易消化 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。
脂肪肝 、荷包鸡蛋 、维生素E、素食者和大多数病人补充营养的首选 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇。维生素B族 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，茶蛋等均可 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，磷脂、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，维生素A 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。维生素B族 、不过 ，是最值得推荐的吃法 。煎鸡蛋 、鸡蛋物美价廉 ，但对于患有血脂异常 、维生素A、能提供较多优质蛋白、这些说法都是人们臆想出来的，