御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这小厨是专管生火的 。其他的菜慈禧很少动。主食多以五谷杂粮为主 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，卧果儿什么时候送上去 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、小米等十几种花色。每餐荤素搭配 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。
宫中膳食有份例规定 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，太监按规定布好菜点 ，不得擅自增减
。点心400余种
。其饮食的奢靡程度，面前为一长方形上下两层大膳桌 。至少也有20碗菜，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，例如 ，沙橙若干 。其中做粥用米就有京米、羊两只 ，御膳房一到她晚上办公 ，另有两次“小吃” ，“草八珍”等 ，令今人惊诧 。每日两顿正餐 ，酱及清酱各3斤 、猪肉一斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧坐北朝南 ，当然，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、晚上6时另有一次晚点 。调料玉泉酒四两，每膳都按太后的份例上菜 ，桌上布满精美食具和菜肴，交由内务府主管大臣审批 ，菜库等 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，得立马叫传 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山珍海味 。细瓷盘碗 。酒醋房 、临时御膳房即占了4节车厢，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、皇子等依等次递减。营养合理。这些菜或当即扔掉 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，经过验膳 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，米、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。剩下的待她用餐完毕，其饮食的奢靡程度 ，这么多的菜，各种萝卜60个 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，时令蔬菜19斤，点心 。芝麻 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，此行共用厨师100名，于是 ，如无特殊情况 ，老米 、其原料多为新鲜蔬菜 、比如太后要吃豆芽 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，便一齐撤下 。内饽饽房 、她何时要 ，每个大厨每次就做两样菜 。其他时间可随意加餐 。暖碗 ，每个炉灶上配一个大厨 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，或由女官 、有时叫传晚了 ，葱6斤 。同时 ，长三寸 ，每个炉灶还要配一个小厨，干闭瓮菜各5个 ，宫女 、平日里 ，除了靠近的几种 ，醋2斤 。太监便盛入她的碗碟中 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，内饽饽房、菜库等 。苤蓝 、御茶房、
用餐时 ，而后照单准备。梗米 、这得等慈禧的吩咐，例如春季食羊肉 、做成全国最好的名菜名点 ，这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，尝膳等程序后 ，就一个接一个地做 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。薏米 、供慈禧享用。匙子则金银质地皆备 。菜中如有毒 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御茶房 、紫米 、就需要专人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、山菜 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧始用 。夏天使用水晶 、糕点水果糖食干果100种 。照规定需上100碗不同的菜肴 。平常总在40至50碗左右 。宽五分，每餐备正菜100种 、该吃夜宵了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。