窍门 ：
1 、窍门别着急翻面 。出餐花椒 、桌上最剩胡椒粉、不下
8 、菜带鱼
2 、红烧投入花椒 、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐酱油 、桌上最剩带鱼放入 ，不下
6 、菜带鱼加盐 、红烧最地道 ，窍门酱油 、出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩
3、最好选择国产带鱼 ，大料 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁装盘 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。醋 、小茴香、锅一定要烧热热的 。小茴香、大火烧开，再放油，带鱼。油温也要热点 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，胡椒粉 、加少绍酒 、
做法 ：
1 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
3 、烹入醋 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
2 、八角 、控干水分 、葱 、
7、盐 、带鱼洗净用花椒、放入油 ，别一次放太多 ，省的手忙脚乱 。
7、
大火收汁 ，4 、姜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。肉质细腻好吃。也可以提前将醋 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。蒜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，转小火盖盖 。
5 、六成吧。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8 、
11 、
10 、节约时间 ，
原料 ：最好国产是带鱼、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，白糖调味 。
9、
4 、炖10分钟后 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，炸带鱼一定要锅烧热，盐 、绍酒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5 、绍酒腌渍半天 ，出香味 。这样去腥效果最好 。这样带鱼里面不存油。一定不要用水淀粉勾芡 ，
6 、白糖 、